Электронная книга
Электронная книгаОт пробирки до кастрюли. Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
Новинка
Аннотация
Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех- подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.
Характеристики
|
Издано
|
Издательство «Альпина Паблишер» |
|
Формат(ы)
|
Epub, Pdf |
|
Возрастное ограничение
|
12+ |
|
Вид издания
|
Научно-популярное издание |
Ознакомительный фрагмент
Открыть/скачать фрагмент
1,3 мб
Открыть/скачать фрагмент
1,3 мб
Отзывы
